Ethiopia - T&T Kewo Naturel 300g

Ülke: Etiyopya

Bölge: Tega village, Bonga, Kibo, Kaffa

Çiftlik: Tega ( Tega & Tula Kahve çiftliği)

Tür: 74165, 74110

İşlem: Naturel

Grade: Grade 1

Rakım: 1830 - 1870 m

 

Tat profili

 

Asidite: Yumuşak Tropikal

Gövde: Kremamsı

Tatlılık: Şekerleme

Aroma: Tatlı Tropikal Meyveler

 

Tavsiye Edilen Demleme Metodu

 

Demleme Ekipmanı: V60

Demleme Oranı: 1: 16.67

Kahve : 18 gram

Timemore Öğütüm Kalınlığı: 30-34 klik

Su Derecesi: 92C

Hazırlanışı: Filtre kağıdı 66g su ile ıslatılır ve 45 saniye beklenir.

 

Bloom: 80g su 45 saniyede akış bitmeli, 30 saniye daha beklenir.

 

1:15 120 gram su 30 saniye süresince eklenir.

2:30  100 gram su 14 saniye içerisinde eklenir.

4:00 Dripper kaldırılır.

 

Çiftlik hikayesi

 

Tega & Tula Specialty kahve çiftliği, 2000 yılında Ahadu Woubshet tarafından kuruldu. Tega & Tula aslında isimlerini Etiyopya, Kaffa, Gibbo bölgesindeki Woreda’da bulunan Tuga ve Tula köylerinden alan iki bitişik çiftlikten almakta. Çiftliğin toplam büyüklüğü 500 hektar, 400 hektarı kahve ekili.

 

Çiftlik organik sertifikalı yıkanmış ve naturel kahve üretiyor ve sadece harika tat profilleri ile kalmayıp üreticiye kadar tamamen takip edilebilir ve hatta bugünlerde çiftlik içerisindeki alt kategorilerine kadar da takip edilebilir. Ahadu, Etiyopya Ticaret Borsası'ndaki yönetim ekibinin kurucu üyesi olan, ECX'ten ayrılan ve tamamen specialty kahve üretmek için bir çiftliğe yatırım yapmaya karar veren bir girişimci. Arabica kahvesinin mutlak doğduğu yer olarak kabul edilen ünlü Kaffa Bölgesi'nde mükemmel bir yer buldu ve bölgenin doğal güzelliğini korumayı, yerel halkı desteklemeyi ve tabii ki harika kahveler üretmeyi amaçlayan bir operasyon başlatmaya karar verdi. Bugün, Tega & Tula Kahve Çiftliği Cafe İthalatı için gülü bir ilişkidir ve her yıl lotlar ve izlenebilirlik daha iyi hale gelmektedir.

 

Bu özel blok Kewo olarak adlandırılır ve Tega çiftliğinde bulunan 49,82 hektarlık bir alt parseldir. Burası kahve fidanlığının ve yıkama istasyonunun bulunduğu bloktur. Ayrıca UNESCO miras ormanlarıyla çevrilidir. 2000, 2001 ve 2004 yıllarında dikilmiş ve / veya yenilenmiş olup 74165 ve 74110 kahve çeşitlerine sahiptir. 74110 adlı kahve, 1970'lerde Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi tarafından geliştirildi, profillerinin yanı sıra hastalıklara, zararlılara ve kuraklığa karşı dirençleri için yetiştirildi. 74165 çeşidi, ana bitkisi Metu-Bishari'de bulunan CBS'ye dirençli bir seleksiyondan gelen yaygın olarak dağıtılan bir çeşittir.

Ethiopia - T&T Kewo Naturel 300g

96,00₺Fiyat