Ethiopia - T&T Wush Wush Washed 300g

Ülke: Etiyopya

Bölge: Tega village, Bonga, Kibo, Kaffa

Çiftlik: Tega ( Tega & Tula Kahve çiftliği)

Tür: 74110, 74112, Wushwush

İşlem: Yıkanmış

Grade: Grade 1

Rakım: 1830 - 1890 m

Hasat Yılı: 2020

 

Tat Profili

 

Asidite: Yumuşak mayhoş meyve

Gövde: Dengeli

Tatlılık: Elmalı Şeker

Aroma: Tatlı narenciye meyveleri ile hafif çarkıfelek meyvesi

 

Tavsiye Edilen Demleme Metodu

 

Demleme Ekipmanı: Clever Dripper

Demleme Oranı: 1:10

Kahve: 24 gram

Timemore Öğütüm Kalınlığı: 24 klik

Su Sıcaklığı: 96C

Hazırlanışı: 66gram su ile filtre kağıdı ıslatılır ve 45 saniye açık şekilde bekletilir.

 

0:00 240 gram su clever haznesine dökülür, üzerine öğütülmüş kahve eklenir ve nazikçe tüm kahve ıslanacak şekilde karıştırılır.

0:50 Karıştırılarak oluşan kabuk kırılır.

1:00 Clever Dripper servis elemanına yerleşirilere akış başlatılır.  

2:00 Clever dripper kaldırılır.

 

Çiftlik Hikayesi

 

Tega & Tula Specialty kahve çiftliği, 2000 yılında Ahadu Woubshet tarafından kuruldu. Tega & Tula aslında isimlerini Etiyopya, Kaffa, Gibbo bölgesindeki Woreda’da bulunan Tuga ve Tula köylerinden alan iki bitişik çiftlikten almakta. Çiftliğin toplam büyüklüğü 500 hektar, 400 hektarı kahve ekili.

 

Çiftlik organik sertifikalı yıkanmış ve natural kahve üretiyor ve sadece harika tat profilleri ile kalmayıp üreticiye kadar tamamen takip edilebilir ve hatta bugünlerde çiftlik içerisindeki alt kategorilerine kadar da takip edilebilir. Ahadu, Etiyopya Ticaret Borsası'ndaki yönetim ekibinin kurucu üyesi olan, ECX'ten ayrılan ve tamamen specialty kahve üretmek için bir çiftliğe yatırım yapmaya karar veren bir girişimci. Arabica kahvesinin mutlak doğduğu yer olarak kabul edilen ünlü Kaffa Bölgesi'nde mükemmel bir yer buldu ve bölgenin doğal güzelliğini korumayı, yerel halkı desteklemeyi ve tabii ki harika kahveler üretmeyi amaçlayan bir operasyon başlatmaya karar verdi. Bugün, Tega & Tula Kahve Çiftliği Cafe İthalatı için gülü bir ilişkidir ve her yıl lotlar ve izlenebilirlik daha iyi hale gelmektedir.

 

Bu özel blok Wushwush olarak adlandırılır ve Tega çiftliğinde bulunan 29.11 hektarlık bir alt parseldir. Burası kahve alıcı dükkânının bulunduğu bloktur. Ayrıca UNESCO miras ormanlarıyla çevrilidir. 2001 yılında dikildi ve Wushwush, 74112 ve 74110 kahve çeşitlerine sahip. Hem 74110 hem de 74112, 1970'lerde Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi tarafından geliştirildi, profillerinin yanı sıra hastalıklara, zararlılara ve kuraklığa karşı dirençleri için seçilip yetiştirildi. Wushwush veya Wush Wush çeşidi, 1975 yılında Tega & Tula'nın bulunduğu Kaffa bölgesinde CBD'ye dirençli ana bitki olarak seçilmiştir. 2006 yılında ekim için serbest bırakıldı.

Ethiopia - T&T Wush Wush Washed 300g

96,00₺Fiyat