Kenya Mihando SL-28 PB 300gr

Ülke: Kenya

Bölge: Kiambu District

Tür: SL28 FM/SL28

İşlem: Yıkanmış

Sınıf: Peaberry

Rakım: 1,650 masl

Toprak: Zengin, Volkanik, Kırmızı ve kumlu toprak

Hasat yılı: 2020

 

Tadım Profili

 

Asidite: Kompleks böğürtlen çeşitleri

Gövde: Dengeli, 90% siyah çikolata

Tatlılık: Kompleks incir reçeli sonrasında şeker pekmezi

Aroma: Kırmızı ve siyah dut reçeli,

Red and Black berry jam, cacao nibs, yenibahar tınısı ve tatlı kokulu

 

Tavsiye Edilen Demleme Methodu

 

Demleme Ekipmanı: Kasuya dripper

Demleme Oranı: 1:20

Kahve: 15 gram

Timemore C2 Öğütüm Kalınlığı: 30 klik

Su Sıcaklığı: 94C

Ön hazırlık: Filtre kağıdı 66 gram su ile ıslatılıp 45 saniye süzülmesi beklenir.

Bloom: 60 gram su 45 saniyede suyun süzülesi beklenir, 1 dakika beklenir.

 

1:45 120 gram su 45 saniye içerisinde eklenir

2:45 120 gram su yavaşça eklenir 30 saniye süzülmesi beklenir

4:30 Dripper kaldırılır

 

Üretim Sanatı

 

Bu kahve geleneksel tam yıkanma işleminden geçmiştir. Olgun kahve meyveleri, dikkatle seçildi ve temiz sudan geçirilip tankın üst kısmında yüzen olgunlaşmamış ve düşük kaliteli meyvelerden ayıklandı. Bu kahve meyvelerinin posaları çıkartılır ve temiz suda 4-6 gün fermante edilir. Parşömen kahve, sınıflandırma kanallarında temiz su ile yıkanır ve sonrasında yüksek Afrika yataklarında 3-5 hafta kurutulur (iklim koşullarına bağlı olarak).

Optimum nem içeriğine ulaşıldığında, parşömen yaklaşık 1 ay dinlendirilir ve daha sonra dış kabuğu çıkarılır, çekirdek boyutuna göre derecelendirilir ve ihracat için GrainPro'da paketlenmeden önce elle seçilir.

 

Bölge

 

Mihando, Kenya'nın Orta Dağlık Bölgesi'nin büyük Rift Vadisi'nin doğusundaki bir parçası olan Kiambu County'de, Nairobi'den yaklaşık 50 km uzaklıkta yer almaktadır. Kahve çiftliği, tanınmış bir fındık üreticisi olan Kiganda malikanesi ile çevrilidir. Burası, yüksek kaliteli ticari kahveleriyle tanınan Kenya'daki en iyi üretim bölgelerinden biridir.

Kenya Mihando SL-28 PB 300gr

105,00₺Fiyat