Rwanda - Mahembe

 

Ülke: Rwanda

Bölge: Nyamasheke District, Mahembe

Çiftlik: Nyambumera

Tür: Catuai, Caturra

Rakım: 1600-2000 m

İşlem: Yıkanmış

 

Tadım Notları

 

Asidite: Tart

Gövde: Şekerimsi Ağız Hissi

Tatlılık: Şeker Kamışı

Aroma: Kırmızı Üzüm ve Karpuz

 

Tavsiye Edilen Demleme Yöntemi

 

“S.T.S”

 

Demleme Ekipmanı: Kasuya V60

Demleme Oranı: 1:10:5

Kahve: 30 gram

Öğütüm Kalınlığı: 26 klik

Su Sıcaklığı: 94 C

 

Hazırlanışı: Filtre kağıdı ıslatılır ve 1 dakika beklenir, Servis elemanına 150 gram buz eklenir.

 

Bloom: 60 gram su ile 45 saniyede bitirilir, 1 dakika beklenir.

1:45 60gr su eklenir

2:30 60gr su eklenir

3:15 60gr su eklenir

4:00 60gr su eklenir

4:30 Dripper kaldırılır.

 

Çiftlik Hikayesi

 

Bu kahve Rwanda’da bulunan Nyamasheke bölgesindeki, COOPAC kooperatifinin sahibi olduğu ve yönettiği Nyambumera yıkama istasyonundan geliyor.

Kooperatif 2001 yılında kuruldu ve 8.000’den fazla çiftçi üyesi ile 50 yıkama istasyonuna teslimat yapıyor. Bu ufak Lot da 1.75 hektar kadar küçük bir çiftlikten, toplamda 4,290 kahve ağacını teslim ediyor. İki üretici tarafından teslim edildi: Jean Buranda ve Didace Bucyana. Rwanda’da kahveler tipik olarak ıslak ve kuru fermantasyondan geçerler: Bu Lot’ın çekirdekleri çıkartıldı ve 12 saat fermante edildi sonrasında 24 saat suda bekletildi. Mukilaj 4 kez yıkanarak temizlendi ve sonrasında 15-21 gün kadar yüksek yataklarda bekletilerek kurutuldu.

 

 

 

Rwanda - Mahembe 300gr

77,00₺Fiyat